外购杂粮馒头时要看仔细。中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高，口感也各有风味 ，粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养玉米面 、面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。黑米面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉高粱面 、营养
在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长，“二合” 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，对健康有益 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖 ，在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
和面时 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，高粱面、玉米面 、