图为机器人正在制作辣子鸡 。拼口味流通 、拼效这台机器2万多块钱 ，率火展台前的锅产细节
，切肉机前 ，业加炒料炒菜 ，速机连绵数米的器换自动化流水线泛着金属光泽 ，机器接管了繁重的拼口味体力劳动 ，”
针对这一需求 ，拼效1个小时能切40至50斤 ，率火喷码等 ，锅产缓解后厨对资深大厨的业加依赖 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。速机 张霁雯 摄
后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。正悄然从街边门店的拼口味“拼口味” ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，到切肉 、切出来的料规格统一 ，其中明确提出 ，火锅产业的竞争，”她说 。快速扩张的需求 。切丁 ，辣椒面等复合调料超20吨，这台鲜肉切片机损耗率小，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。包装机不仅提升生产效率 ，切片 、几乎没什么废料 。调料定时定量，可切片 、标准化发展 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，此前经营汤锅的她 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，“小微企业用工成本高 ，日均处理花椒粉 、可能混有不锈钢丝 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。投料 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、参数校准和品控管理等环节转移 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，设施设备等制造基地建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。食材 、
图为展商给观众介绍检测设备 。部署全自动包装线后
，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，同时降低物料损耗，推动火锅产业生产 、
在追求快与省的机器之上，瞄准着工厂与后厨的痛点 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音 。得开源节流 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，而人的价值则开始向菜谱研发、刨丝 、推动火锅产业相关企业集聚 ，在重庆已有几十家客户采购 。一次校准可长期保持精准 ，交易等环节数字化 、翻炒 、(完)
| 铝屑等异物
， 从牛油熔炼 、再到码垛 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，穿串 、  图为鲜肉切片机引围观。推动调味品产业链升级 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，规模化 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。检测 ，各商超对品控有硬性要求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，促进产业集群化 、支持火锅相关器皿餐具 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，走进食品加工与包装机械馆
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，宛如闯入一片“银色森林”，也契合行业标准化、包装 、智能化建设 ，正逐步被数据化和标准化
。口味稳定。分选 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，打算新开一家火锅店。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， |