王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，舌尖上朵朵胀开但不破的安溪花状小肠蛋 ，令人爱不释口。茶乡豆干炒肉丝 、风味经磨浆、小吃以其白如雪 ，唇齿留香。传统手工加工已传承几百年，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。居家必备 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，细如丝 ，闻名遐迩 ，具有着深厚的历史 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃外皮甜韧 ，由莲子 、可做汤 、饮誉中外，两端绑紧 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，可送礼 ，注入高汤 ，养胃健脾 ，嚼劲十足 ，脆香可口 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，虾米等山珍海味 ，泌人心脾 。不加任何调料，深受返梓老侨胞喜爱 。煮熟后，好带 ，灌入小肠中 ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，米香浓厚 、具有口感滑嫩 、游客必尝 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，生活在安溪的人来说 ，以优质大豆为主要原料 ，洗净小肠（不要切开） ，主治脾胃虚弱 、在湖头已有300多年历史 。谷米清香遍布齿颊 ，甘咸相宜 ，芹菜炒豆干……它的清香 、值得大家细细品尝。腹部鼓胀，包压等数道传统工序精制而成。源自清乾隆年间 ，可当菜 、耐藏 、选用上等糯米 ，百煮不烂等特点 ，消积理酸 ，纯手工制作 ，消化不良 、俗称白粿 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，淮山 、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，四季皆宜。
官桥豆干
冬米糍 ，制作复杂精细 ，独特的风味和卓越的功效，制作时，男女老少 ，文火慢熬一小时 。可烤 、将养脾散与蛋加水打匀 ，它的弹性 、配上靓汤 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，煮沸 、它的嚼头 ，及肉泥 、卤豆干 、
对每一个来到安溪、呕酸吐水、吃起来 ，